Faire son levain maison, c’est ULTRA facile !

Cela fait plusieurs années que je vois des recettes de levain maison passer sous mon nez, mais jamais je n’avais tenté jusqu’à présent.

Tout cela me paraissait bien compliqué, long et fastidieux… Mais en fait non, à bas les préjugés ! Cela ne relève pas de la sorcellerie finalement 🙂 En tout cas… j’ai trouvé ça bien plus facile et rapide que la réalisation du Number cake 🙂

Tout ce qu’il vous faut, c’est :

  • De la farine (de seigle, ou de blé complet)
  • De l’eau non chlorée, donc idéalement privilégier de l’eau en bouteille !
  • Un peu de miel

 

  • Un petit nom (oui, certain disent qu’il faut le baptiser :D)
  • Un bocal propre (pot Mason, pot à confiture ect… mais pas trop petit car votre levain prendra vite de l’ampleur)
  • Une balance
  • Un 5 min de votre temps à lui accorder chaque jour

Et… de la patience !

Je ne suis pas boulangère, ma méthode n’est certainement pas la meilleure, mais pour moi elle a fonctionné ! Libre à vous d’adapter la recette à votre façon, car c’est moi même ce que j’ai fait.

Le plus important, c’est d’observer votre levain, de le voir évoluer, et de s’adapter en fonction de son comportement ! (Et oui, un levain c’est vivant!)

Plus vieux sera votre levain, mieux ce sera, mais vous pourrez déjà l’utiliser au bout de 4/5 jours, si tout va bien.

Et voici la procédure pour commencer votre levain :

Jour 1

  • 20 gr d’eau
  • 20 gr de farine
  • 5 gr de miel

Mélanger avec une spatule en plastique, ou en bois et verser dans votre bocal.

Couvrir avec un linge.

Comme vous le voyez, j’ai utilisé un petit morceau de tissu, que je maintiens simplement en serrant la bague de mon pot Mason.

Jour 2

Votre levain devrait maintenant avoir “bullé”. Versez le contenu dans un saladier ou dans un cul de poule et rajouter à votre levain :

  • 40 gr d’eau
  • 40 gr de farine (la même que celle utilisée au jour 1)

Mélanger avec une spatule en plastique, ou en bois et verser l’appareil dans votre bocal.

Couvrir avec un linge.

Sur la photo ci-dessous, on vient bien les bulles apparaitre à la surface. (Photo prise 2h après avoir « nourri » le levain)

Jour 3

La même chose qu’à J2, mais cette fois rajouter :

  • 80 gr d’eau
  • 80 gr de farine

Jour 4

Idem, mais cette fois nourrissez le de :

  • 100 gr d’eau
  • 100 gr de farine

 

Pendant ces 4 jours, regardez bien votre levain évoluer.

Après l’avoir nourri, le levain va donc “lever” et prendre du volume, vous aller voir des bulles apparaitre à la surface et à travers votre bocal. C’est bon signe, cela prouve que votre levain est actif et que vous pouvez l’utiliser. Cependant attendez un bon 4 jours pour qu’il soit bien démarré avant de l’utiliser.

Vous devez voir aussi des bulles à travers votre bocal. Ceci est la preuve que votre levain est bien vivant ! (photo prise H+2 après avoir été nourri)

Parlons conservation …

Vous n’êtes pas obligés de le nourrir à chaque jour : dans ce cas, conservez le dans un bocal fermé au réfrigérateur.

Sortez-le la veille de son utilisation, et donnez lui la moitié de son poids en farine et en eau pour le réveiller. (Exemple : votre levain pèse 300 grammes. Il faut donc le nourrir de la moitié de son poids, soit 150 gr. Rajoutez donc 75 gr de farine et 75 gr d’eau).

Il alors sera de nouveau actif !

Si vous êtes amenés à l’utiliser régulièrement, vous pouvez le garder à température ambiante. Dans ce cas n’oubliez pas de le nourrir régulièrement ! Un levain qui a besoin d’être nourri a une odeur un peu acide, vinaigrée. Avec le temps vous apprendrez à connaitre votre levain, et à savoir quand il a besoin d’être nourri.

Si vous rencontrez des difficultés avec votre levain, je vous conseille d’aller faire un tour sur le blog de Le coconut blog ! Il y a un dossier complet, sur le levain, intitulé “Le levain pour les nuls” (tout y est très bien expliqué : de la résolution de problèmes à la conservation …) ou bien laissez-moi vos questions ici et j’y répondrai au meilleur de mes connaissances !

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Milkshake à la vanille simple et délicieux

Si vous êtes à la recherche d’une recette rafraîchissante, gourmande, simple et efficace, c’est LA recette de milkshake qu’il vous faut.

De quoi vous rafraîchir pour les journées chaudes qui s’en viennent

Et surtout de quoi épater vos invités autour de la piscine en quelques minutes seulement, avec des ingrédients que vous avez forcément chez vous. Cette recette ravira les plus grands et les plus petits, faites moi confiance!

Je suis addict à la crème glacée à la vanille, alors j’en ai toujours au moins un pot dans mon congélateur. Cependant, vous pouvez j’imagine, utiliser n’importe quelle saveur pour réaliser ce lait frappé. (Soyez créatif ! C’est le mot d’ordre en cuisine !)

Matériel

  • blender ( mais si vous n’en possédez pas, un mixeur ou mélangeur à main fera parfaitement l’affaire !)

Ingrédients

pour 4 personnes (qui vous-en demanderont encore, alors doublez directement les quantités 🙂 )

  • 1 litre de crème glacée à la vanille
  • 500 ml de lait
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux, d’extrait naturel de vanille)
  • quelques confettis multicolores, ou copeaux de chocolat (facultatif)
  • crème fouettée (facultatif, pour une recette encore plus santé !!! …. hum)

Réalisation

Mettre le lait, la crème glacée et l’arôme vanille dans votre blender.

Puis, servir sans attendre dans un verre. Garnir de crème chantilly et décorer avec des copeaux de chocolat (ou autres !), puis dégustez !

 

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Smoothie fruits rouges et kiwi chargé en vitamine C et antioxydants

Remise de mes émotions du premier article, voici une recette parfaite pour les beaux jours qui s’en viennent !

Je me suis inspirée de la recette du blog The Pretty Bee pour concocter cette recette de smoothie aux fruits rouges tout simplement parfaite.

À base de fruits rouges (fraise, framboise, myrtilles ou bleuets si vous êtes au Québec) et de kiwi, ce smoothie est chargé en vitamine C et antioxydants !

Des fruits congelés feront parfaitement l’affaire, ou utilisez des fruits frais si la saison le permet.

Pour ma part, j’ai utilisé des framboises et des bleuets congelés car ce ne sont pas des fruits que je consomme habituellement. Cela me permet de ne pas gaspiller et d’en avoir toujours sous la main en cas de nécessité.

L’avantage du smoothie, c’est que vous pouvez le personnaliser selon les ingrédients que vous avez à disposition, et vos envies. Par exemple j’ai ici utilisé du jus d’orange, mais rien ne vous empêche de le substituer avec de l’eau de coco, du lait d’amande et même du thé vert.

Pour une version plus consistante, ajoutez-y des protéines en poudre, du yogourt, ou des graines de chia. Bref, laissez parler votre imagination et faites vos propres expériences !

 

 

Matériel

Un blender OU un mélangeur à main fera l’affaire si vous n’avez pas de blender et que vous utilisez des fruits frais (je n’ai pas testé avec des fruits congelés, à voir donc).

Amatrice de « vieilles choses », j’utilise un vieux blender qui doit dater des années 70, de marque Waring. Rien avoir avec les fameux Vitamix niveau puissance, mais pour l’utilisation que j’en fais cela est parfait.

Ingrédients

Pour 1 portion :

  • 1 /2 tasse de fraises
  • 1/2 tasse de framboises
  • 1/4 de tasse de bleuets (myrtilles)
  • 1 kiwi épluché et tranché
  • 1/2 tasse de jus d’orange (ou n’importe quel autre liquide de votre choix)

Facultatif : prévoyez quelques fruits pour la décoration

(Si vous n’avez pas de tasses à mesurer, vous pouvez vous servir d’un petit verre de 15 cl comme référence)

 

Réalisation

Mettre tous les ingrédients dans votre blender, et mixer jusqu’à obtenir une consistance « lisse » et sans morceaux.

Si votre appareil a de la difficulté à mixer vos fruits congelés, laisser décongeler une quinzaine de minutes et renouveler l’opération.

 

Bon apétit !

 

N’oubliez pas de me laisser une petite trace de votre passage soit en cliquant sur le petit coeur en bas à gauche du post, si vous avez apprécié mon article, ou bien en me laissant un commentaire.

 

 

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