Les meilleurs cookies aux brisures de chocolat et éclats de noix de pécan

Les meilleurs cookies au monde sont ici !

Je viens tout juste de sortir une fournée de cookies du four et je ne peux pas attendre pour vous partager la recette tellement elle est simple, rapide et délicieuse à faire ! Elle est inspirée de celle du blog Chocolat et Caetera mais j’y ai fait quelques ajouts et modifications.

En 5 min, je vous le promets, vos biscuits seront au four, et ça prendra à peu près autant de temps pour finir la plaque 🙂 Si vous venez de réaliser le pain tartine, ça va vous faire changement niveau rapidité 🙂

Je sais que tout le monde dit que c’est sa propre recette la meilleure, mais moi j’vous le dit, c’est la mienne la meilleure !!!

Vous avez forcément tout ce qu’il vous faut sous la main, et si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à substituer certaines choses ! (Genre pas de sucre brun, et bien mettez du sucre blanc … Aussi, si vous n’avez pas de noix de pécan ce n’est pas un drame : pourquoi ne pas essayer avec des amandes ou des noisettes !)

Ingrédients :

  • 120 g de sucre roux (ou de cassonade)
  • 140 g de beurre demi-sel
  • 1 Oeuf
  • 220 g de farine
  • 1 Cuillère à café bombée de levure chimique (ou de poudre à pâte pour mes amis québécois)
  • 150 g de pépites de chocolat (ou selon vos goûts)
  • Une grosse poignée de noix de pécan hâchées en morceaux

Recette :

Préchauffer le four à 180°C ou 356 °F.
Mélanger le beurre à température ambiante avec la cassonade dans un plat puis bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf, mélanger et incorporer la farine puis la levure.
Ajouter les brisures de chocolat et les noix, puis mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, former et déposer des petites boules, et les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes environ (Le temps de faire votre vaisselle et d’écouter vos 2 chansons préférées).
Mais bien surveiller la cuisson car cela dépendra de la taille de vos boules et de votre four… Et oui, des biscuits trop cuits seront trop secs et ce n’est pas ce que l’on recherche dans cette recette !
Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Voilà, maintenant emportez tous vos biscuits dans un coin et cachez vous pour les manger, parce que croyez-moi, il n’en restera pas une miette !

 

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Un pain tartine délicieux à cuisiner avec votre levain naturel

C’est avec beaucoup de retard que je vous partage aujourd’hui la recette du pain tartine au levain naturel que je fais régulièrement. Testée et très très très approuvée. C’est celle que je donne à mes amis quand ils me demandent quoi faire avec leur levain naturel.

Avec la canicule, j’ai tout simplement fuit ma maison pour me réfugier dans des centres d’achats ultra-climatisés. Ce qui explique mon silence des derniers jours !

Je vous préviens de suite, c’est la meilleure recette de pain au monde. Par contre, même si la réalisation d’un pain ne demande pas un Bac +15, il faut tout de même respecter certains gestes et certaines étapes pour un pain tartine au résultat optimal !

Petit conseil :  préparez-le la veille pour le lendemain car le temps de pose est long (3h à t° ambiante ou 12h au réfrigérateur)

J’ai trouvé cette recette sur le super blog de Le Coconut Blog, mais elle provient à la base du New YorkTimes !

A vos fourneaux !

Ingrédients :

  • 100 g de levain mûr
  • 450 g de farine T65
  • 50 g de farine de seigle T110 ou T130
  • 8 à 10 g de sel + 20 g d’eau
  • 340 g d’eau

Matériel :

  • grand récipient
  • torchon, pour couvrir
  • cuillère en bois
  • balance de cuisine
  • cocotte, en fonte ou en céramique (qui doit passer au four)
  • couteau ou d’une incisette, ou d’une lame pour « scarifier » le pain

Première étape : l’Autolyse (30 min à 1 heure)

L’autolyse, c’est le fait de mélanger farine(s) et eau et de laisser reposer le tout afin que le gluten, la protéine du pain, gonfle et fasse se détendre la pâte.

On mélange les farines et l’eau, (sans le levain, ni le sel) pour obtenir un ensemble grossier, sans farine apparente.

On laisser reposer 30 à 45 minutes, voir une heure.

Petit Tip : si vous êtes pris par le temps, vous pouvez réaliser l’étape 1 et 2 en même temps, (c’est à dire mélanger la farine + l’eau, le levain + le mélange sel et eau, et laisser poser 45 min

Deuxième étape : le Levain et le Sel (30 min)

Mélanger ensuite 8g de sel avec 20g d’eau.

On revient ensuite pour ajouter les 100g de levain et le mélange sel et eau. Appuyer avec les poings pour intégrer progressivement le liquide à la pâte précédente. Faire des rabats, jusqu’à ce que la pâte ait absorbé le liquide. Puis on laisse reposer pendant 1/2 heure.

Troisième étape : les Rabats (3 heures)

On revient et on refait des rabats tout autour de la pâte en étirant bien la pâte vers le haut avant de la rabattre. On laisse poser 1/2 heure et on répète cette pération de rabat toutes les 1/2 pendant 3 heures (Afin de bien développer la mie).

Passées les trois heures, on farine légèrement le plan de travail.

Donner un dernier rabat et faire descendre le pâton sur le plan fariné. Saupoudrez légèrement le pâton et façonnez-le délicatement en boule.

Laissez reposer 20 min.

Quatrième étape : le Façonnage (5 min)

Pour façonner le pain, on va légèrement l’aplatir pour avoir un rond. On prend le côté vers nous et on le replie vers le centre. Prendre le côté droit et replier vers le centre, pareil pour le côté gauche. Prendre ensuite le côté restant (celui du haut) et on le replie vers le centre, en le roulant ensuite pour obtenir un boudin. On boule ensuite le pâton avec les paumes des mains.

Cinquième étape : la pousse (3 heures à 12 heures)

Fariner ensuite un banneton (ou, si comme moi vous n’êtes pas très bien équipés, mettez votre boule dans une passoire recouverte d’un torchon fariné pour ne pas que ça colle, et assez fin) et on pose dessus délicatement le pâton, côté clé au-dessus, c’est à dire, que le dessus du pain est en fait en dessous.

Couvrez et laisser pousser 3 heures à température ambiante, pour une pousse rapide ou 12 heures au réfrigérateur, pour une pousse lente.

Sixième étape : la Cuisson (45 min)

Préchauffer le four à 250°C (ou 482 °F).

Mettre la cocotte fermée. (ou bien dans un plat en pirex, recouvert d’un autre plat)

Une fois que le four est chaud, on sort la cocotte, on l’ouvre, on dépose délicatement le pâton en faisant attention de ne pas se brûler.

« Scarifier » avec une lame bien aiguisée, c’est ce qui va permettre au pain de se développer. On enfourne en bas du four, cocotte fermée, pour 30 minutes.

Une fois ce temps passé, on sort la cocotte, on enlève le couvercle et on termine la cuisson, 10 à 15 minutes, pour que le pain soit bien doré. (Cela dépendra de votre four… surveillez la cuisson !)

On sort ensuite la cocotte et on laisse le pain refroidir sur une grille au moins quelques heures avant de le couper. (C’est important de laisser l’humidité du pain s’évaporer pour avoir de belles tranches à la découpe).

Septième étape : savourez votre pain tartine !

Dégustez, et conservez votre pain dans un sac à pain ! Le mien provient de la compagnie DANS LE SAC que j’adore. Ils ont toute une magnifique gamme de produits textiles zéro déchets. Allez jeter un coup d’oeil, vous aller tomber en amour c’est certain !

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Le premier article d’Electricbirds, blog lifestyle, culinaire et créatif

 

 

Le premier article… et le syndrome de la page blanche ! (ça commence bien me direz-vous !)

En fait je ne m’imaginais pas un seul instant qu’après avoir franchi tous les obstacles techniques à la création d’un blog, le pire allait être d’écrire mon premier billet.

Un premier billet mais pour dire quoi en fait ?

Tout d’abord, et très rapidement, je vais commencer par me présenter pour ceux qui ne me connaissent pas.

Je m’appelle Marie, j’ai 31 ans. Originaire de France (Amis Brestois,  Bonjour !) et installée au Canada depuis 2011.  Je suis la maman de deux supers petits garçons, Taylor (4 ans) et Charlie (tout neuf, 2 mois).

Mes passions…

Actuellement en congé maternité, j’ai, comme vous pouvez l’imaginer, pas mal de temps libre pour faire ce que j’aime le plus : cuisiner, coudre, tricoter, bricoler…

Je suis également passionnée de photographie (bien que je ne la pratique pas vraiment) ainsi que de design. Je m’intéresse aussi fortement au domaine des communications depuis de nombreuses années.
J’y reviendrai dans un prochain billet et vous trouverez certains renseignements dans la FAQ (à venir).

Alors me voilà ici pour partager avec vous mes coups de coeurs culinaires, mes adresses préférées, mes projets couture et créatifs, mes découvertes et mes inspirations déco (ou autres !) du moment…
Tout cela simplement par envie de vous les faire découvrir à mon tour.

Je vous invite d’ailleurs à me suivre sur Instagram et sur Pinterest dès maintenant.

Je vous souhaite une bonne lecture et je l’espère, de belles découvertes !

 

PS : N’oubliez pas de me laisser une petite trace de votre passage soit en cliquant sur le petit coeur en bas à gauche du post, si vous avez apprécié mon article, ou bien en me laissant un commentaire.

En tant que blogueur, c’est toujours apprécié et cela m’aidera à cibler davantage les sujets qui vous intéressent afin de vous fournir du contenu de qualité.

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